Necesitarás:

  • 250 g de patatas.
  • 250 g de zanahorias.
  • 2 huevos.
  • 60 g de queso crema.
  • 60 g de harina.
  • Pan rallado.
  • 1 cda. de aceite de oliva.
  • 1 cda. de cúrcuma.
  • Sal y pimienta al gusto.

Preparación:

  1. Pela las hortalizas, córtalas, añade la sal y cocina al baño María. Luego pásalas por la batidora o el pasapurés.
  2. En un recipiente, mezcla el queso crema, la harina y un huevo. Añade el puré de hortalizas, la cúrcuma, la sal y la pimienta. Remueve bien.
  3. Aparte bate el otro huevo. Forma croquetas de la masa de hortalizas, pásalas primero por el huevo y luego por el pan rallado.
  4. Pon las croquetas en un molde untado con aceite y cocina en el horno precalentado a 170ºC durante 40 minutos.

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