Arrachera a la parrilla con rábano y queso azul

Ingredientes

Aceite de oliva

Sal Kosher

Pimienta negra recién molida

2 cucharadas de vinagre de vino tinto

2 cucharaditas de mostaza Dijon

½ cucharadita de cilantro molido

1  arrachera

½ cebolla roja, cortada en rodajas finas

1  rábano, en rodajas finas

3 rúgula pequeña

1/3  queso azul, desmenuzado

Instrucciones

Precalienta una parrilla o un sartén a fuego alto. Sazona la arrachera con sal y  pimienta negra recién molida por ambos lados. Después, rocíala con  2 cucharadas de aceite de oliva y ponla en la parrilla/sartén caliente. Cocina sin moverla por 3 minutos, voltea y continúa cocinándola por otros 2 minutos.

Entretanto, mezcla el vinagre de vino tinto, la mostaza Dijon, el cilantro y las 4 cucharadas de aceite de oliva. Sazona ligeramente con sal y pimienta y después añade la cebolla, el rábano y la arrúgala.  Mezcla para combinar a fondo, prueba la ensalada y añade más sal y pimienta al gusto. Añade el queso azul ligeramente. Retira la carne de la parrilla/sartén y córtala finamente contra la veta. Sirve la carne arriba de la ensalada de rábano. Disfruta con té helado Lipton de sabor durazno.

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